La mayonnaise fut créée en 1756 par le cuisinier du duc de Richelieu avec les deux seuls ingrédients dont il disposai (des œufs et de l'huile).
Le secret de la mayonnaise est l'encapsulation des gouttes d'huile dans le jaune d'œu.
La mayonnaise maison... épatante, bien meilleure et si simple à réussir.
La recette :- 1 jaune d'oeuf
- 25 cl d'huile (de tournesol,ou huile d'olive)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 trait de vinaigre ou jus de citron
- sel, poivre
